“我年纪轻轻，不抽烟不喝酒，努力工作省吃俭用，结果到头来没过上好日子，肝还坏了。”今年30岁的小李，来自山村家境贫寒，为了让家人过上好日子，他外出打工以来没日没夜地工作。为了省时省钱，他做饭时将第二天菜也一起做了，一顿饭热几次继续吃。不舍得买水果，就去水果摊，捡被挑出来扔掉的烂水果，将腐烂的地方削掉再吃。
今年刚刚入夏，小李发现自己频繁出现食欲减退、腹泻拉肚子等症状，而且脸色发黄、人也明显消瘦了。他觉得可能是最近有些劳累导致的，就一直拖着没去医院。直到某天夜里，他在打工的地方晕倒被同事送到医院，被确诊为肝癌……
怎么不抽烟不喝酒为什么也能得肝癌?医生叹息：这件事做得多了!
郑州友好肝胆医院肝病专家冯朝忠主任表示：“想要不得肝癌，饮食方面要把好关。”
1.霉变食物容易致肝癌
发霉食物中含有化学致癌物黄曲霉毒素，这是致癌性极高的物质，被世界卫生组织定为1类致癌物。黄曲霉毒素在诱发肝癌的能力上，它比二甲基亚硝胺致癌性强约75倍，同时容易诱发乳腺癌和直肠癌等高死亡率癌症。
2.长期吃剩饭剩菜容易诱发肝癌
剩饭剩菜引起致癌的原因，主要是放得太久亚硝酸盐含量逐渐增加，硝酸盐进入人体后，在人体的胃部酸性条件下，会与消化后的蛋白质相结合反应，产生亚硝胺，这是引起肝癌、食管癌、乳腺癌的重要致癌因子。亚硝胺会使得细胞复制，完全不受控制，变成“脱缰野马”，也就是癌细胞。
有数据显示，2020年全球91万例新发的肝癌中，中国占比45%，也就是说将近一半的新增肝癌来自中国，而且肝癌还是国内癌症死亡率第二的癌症。冯朝忠主任特别强调：“导致肝癌死亡率在我国高居不下的元凶主要有4个，分别是乙肝病毒感染、肥胖和脂肪肝、酗酒、发霉食物。”
日常生活中我们该如何对自己的肝脏健康状况进行判断和自我筛查呢?对此，冯朝忠主任介绍到：“当肝脏出现问题时，在早期不会有明显的痛感等异常，但是可以通过身体外在的一些表现来进行判断。”
第一点：蜘蛛痣。蜘蛛痣其实是毛细血管扩张引起的，主要是以中间一个点状式，向四周发散，外形呈现像蜘蛛的样子，一般会在面部、颈部、肩部等地方出现，当发现蜘蛛痣时更可能已经到了肝硬化阶段，一定要及时去医院接受治疗。
第二点：肝病面容。常见于肝硬化或慢性肝炎患者，主要与各种肝脏疾病导致肝功能受损，血液中雌激素增加、垂体分泌促黑色素细胞增加等有关。
第三点：肝掌。就是患慢性肝炎特别是肝硬变后，在手掌大拇指和小指的根部的大小鱼际处皮肤出现片状充血，或是红色斑点、斑块，加压后变成苍白色。肝掌为慢性肝炎、肝硬化的重要标志之一。
第四点：皮肤黄疸，这是因为肝病患者的胆红素水平升高，会导致躯干、面部、甚至手足的掌心，都可能呈现明显黄色，与正常皮肤有所区别。
我国肝癌高发，该如何避免，防患于未然呢?冯朝忠主任为我们总结最基本的四点注意事项：
首先，要接种乙肝疫苗。乙肝病毒是原发性肝癌发生的主要原因，而乙肝疫苗就是预防乙肝病毒感染的最佳手段。
其次，避免吃发霉食物。要养成不吃“隔夜菜”少吃剩饭剩菜的习惯。
再者，戒烟戒酒。酒本来就是引发肝癌的最主要元素之一，而近年来，由于过量饮酒导致的酒精肝正在逐年高发。
最后，定期体检。定期体检可以及时发现问题，把疾病消灭在萌芽状态，尤其是肝病在初期没有明显的体征，要是等到疼痛再去治疗时，往往已经为时已晚。
