年夜饭预订火爆 外卖和“半成品”成消费新时尚

年夜饭预订火爆 外卖和“半成品”成消费新时尚

2020-01-12 聚焦
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年夜饭预订火爆 外卖和“半成品”成消费新时尚


  春节是中国古老而又富有文化内涵、极具生命力的节日,也是最能带动社会消费、促进经济增长的节日。

  春节将至,不少餐饮企业都会抢夺年夜饭这块“肥肉”。眼下,距离除夕不足半个月,记者走访发现,一些中小型饭店因利润下降等原因纷纷退出年夜饭市场。

  与此同时,由于“反向春运”现象的出现,越来越多的人选择留在郑州过年,叫外卖、网购半成品菜品,也为大家过年解放双手提供了多样的选择。

   市民:跑了5家酒店都没订上

  临近年底,不少市民除了忙着购置年货,就是忙着去酒店“抢饭”。

  但家住郑州市金水区的周女士却为了家里的年夜饭犯了愁。2019年10月底,周女士就咨询了几家离家比较远的酒店,当时还都有包间。然而,时隔两个月,周女士再准备预订年夜饭时,却发现许多饭店都已经订满了。

  “我们家一共12个人,最近跑了5家饭店,一家都没订上。”周女士说。她咨询了几家酒店,发现有的饭店今年不再预订年夜饭,有的已订满,或者是没有大包间。

  “距离春节还有不到半个月的时间,往年的预订速度没有今年这么快。”周女士说,无奈之下,她准备选择外卖年夜饭。

  家住大观国际小区的李先生也遭遇了同样的情况。他表示,虽然今年跟往年的价格差不多,但是可以订到的酒店少之又少。

  “我们家附近有一家烤鸭店不错,以往每年都预订在那里。今年我们再打电话,对方表示早已订满,无奈之下只好选择一家小点的酒店,而酒店则表示今年不再做年夜饭了。”李先生说。

   探访:部分中小饭店退出竞争

  2020年1月3日,记者走访城区多家大型酒店发现,年夜饭预订情况十分火爆,大部分酒店包厢已被订空。在各大酒店门外的LED屏幕上,年夜饭预订的广告十分显眼,酒店内也有预订年夜饭的宣传展板。金水东路名人名家通泰路店总经理郭生涛表示,酒店年夜饭从11月份就开始预订了,目前只剩下一个10人台,相较往年的预订情况好很多。

  位于市中心的紫荆山烤鸭总店负责人孙女士告诉记者,酒店年夜饭包间的预订情况十分火爆,不少市民打电话咨询,预计再过几天就会全部订满,只剩下大厅的位置。

  东盛丽都酒店运营总经理胡先生表示,截至目前,年夜饭包间已订满,现在只接受年夜饭套餐打包外卖预订。

  在年夜饭预订如此火爆的同时,很多中小型饭店则表示退出年夜饭的抢夺大战。

  不少酒店负责人表示,除夕不再营业的原因包括成本上涨、人工费用增加、利润降低,一些服务人员返乡回家过年等。今年,越来越多的中小型饭店在除夕期间停业,年夜饭基本上是大饭店在做,这也间接导致外卖套餐越来越多。

  未来路顺河路附近一家中型酒店负责人李经理说,今年要视情况而定,主要是综合考虑成本等因素,如果预订人数多的话,他们才会“重启”年夜饭。“如果利润太低,甚至有可能不挣钱,我们还不如放几天假来得划算。”

  在东明路附近经营一家菜馆的刘女士则表示,饭店从去年开始不再预订年夜饭了。“按照前几年的情况来看,成本和人工上涨得太快,年夜饭的利润太小,有些服务员还要回老家过年。”

   专家:多元化消费折射观念改变

  针对“一桌难求”的情况,不少人选择回归家庭,而有了外卖、半成品等助力,在家吃年夜饭也能吃出星级酒店的感觉,外卖年夜饭的逐步升温,成为一种新趋势。今年,越来越多商家加入外卖大军。

  粟禾稻饭店相关负责人卢小培告诉记者,他们是高新区做外卖年夜饭最早的饭店之一。这几年她明显感觉到市民年夜饭的变化。“最早的时候外卖年夜饭的订单并不多,最近两三年越来越多,预计今年除夕当天最少要50单至60单。”卢小培说。

  除此之外,网购半成品年夜饭套餐也成为不少市民的新选择。记者发现,随着网购年夜饭持续走俏,网上的年夜饭品种繁多,不仅价位亲民,而且种类丰富,鸡鸭鱼肉样样齐全。

  郑州大学公共管理学院教授、郑州社会工作协会会长张明锁表示,春节是我们中国人最盛大的节日,对于年夜饭而言,可以说是一年之中最注重,也是最丰盛的一顿晚饭。年夜饭不仅仅是一顿饭,更是一种团圆和美满的象征。随着社会的发展,年夜饭也在不断发生变化。比如只要一家人团聚,不论在哪儿或者以何种方式吃年夜饭,都不再成为问题,因此外卖配送年夜饭、半成品年夜饭配送、一家人在饭店吃年夜饭等消费方式渐渐成为很多市民的选择。

  张明锁表示,虽然年夜饭的市场很大,但由于春节期间成本和人工费等都会上涨,导致一些商家的利润并不高,纷纷退出了竞争。此外,年轻人逐渐成为消费主流群体,他们对各种年夜饭的翻新更容易接受,也更愿意“尝鲜”网络带来的年夜饭的变化。从各个外卖平台和饭店提供的信息数据可以发现,这种新式的年夜饭受到越来越多家庭的欢迎。

  “总的来说,多元化消费的年夜饭也折射出社会的进步、人民生活的富足和观念的改变。”张明锁说,未来年夜饭还会出现更多的模式和消费方式,让人们有更多的选择和体验,吃上更加丰富美味的年夜饭。

    ■河南经济报记者 孔凡哲 见习记者 李媛媛

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